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Gourmandise
Théodys IGP Drôme Blanc 2023 floral et fruité
IGP Drôme Blanc, produit en Drôme Provençale sur les coteaux de la Valdaine entre Montélimar, Dieulefit et Crest.
Ce vin aux notes de fleurs de Sureau et de miel est issu d’un subtil assemblage de différents cépages blancs, dont 10% de muscat petits grains. Vin très parfumé et doux (10g de sucre par litre), comme certains Alsace, il développe des arômes muscatés mais aussi d’agrumes mêlés de notes grillées.
A boire frais 8-10°C en apéritif ou en accompagnement d’une viande blanche à la crème.
Terroir : galets et éboulis calcaires
Rendement : 50 hl/ha
Vinification : récolte de nuit, pressurage direct et fermentation à froid
Elevage : en cuve
Degré : 11.5 %vol
Couleur : robe élégante aux reflets dorés
Nez : fleur de Sureau, miel, et fruité agrumes
Bouche : ronde et équilibrée aux arômes de fruits frais. Légère douceur
palettisation: 630 bouteilles = 21 cartons sur 5 couches
A boire
Médaille d'Or Féminalise 2019
Accords Mets & Vins
Blanquette de veau
300 à 400 g de reste de rôti de veau ou dinde
1 cube de Bouillon
2 cuillerées à soupe de jus de citron
2 carottes
2 cuillerées à soupe de crème fraîche 30% de matière grasse
1 jaune d'oeuf
2 cuillerées à soupe de farine
200 g de champignons de Paris
1 oignon
1 cuillerée à soupe d' huile de tournesol
Etapes :
1. Emincez et poêlez les champignons dans une sauteuse antiadhésive, réservez. Coupez votre reste de rôti de veau en morceaux. Epluchez l'oignon et hachez-le. Lavez et coupez les carottes en rondelles (en conservant leur peau).
2. Faites revenir l'oignon, les carottes dans la sauteuse avec l'huile. Délayez la farine et le bouillon dans 300 ml d'eau froide. Versez dans la sauteuse. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
3. Au moment de passer à table, ajoutez le veau dans la sauce bien chaude et faites cuire 2 à 3 minutes. Mélangez la crème avec le jaune d'oeuf et le jus de citron, ajoutez à la sauce et mélangez. Dégustez
sans attendre.
Volaille à la crème et aux girolles
